Langoustine en raviole, bouillon dashi en cappuccino

ou

Mousse de foie gras mais (Ferme du Puntoun),

poudre de shitaké, nougatine


Cabillaud en ballottine, risotto d’épeautre,

crème à l’ail noir du Gers

ou

Tournedos de magret de canard du Gers (Ferme du Puntoun), espuma de polenta au romarin, jus de viande


Tartelette framboises / pistache, crémeux infusé au pandan

ou

Entremet au chocolat maison

49 € hors boisson

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