Langoustine en raviole, bouillon dashi en cappuccino
ou
Mousse de foie gras mais (Ferme du Puntoun),
poudre de shitaké, nougatine
Cabillaud en ballottine, risotto d’épeautre,
crème à l’ail noir du Gers
ou
Tournedos de magret de canard du Gers (Ferme du Puntoun), espuma de polenta au romarin, jus de viande
Tartelette framboises / pistache, crémeux infusé au pandan
ou
Entremet au chocolat maison
49 € hors boisson